Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Гриб Ризопогон желтоватый

Вчера рылся в земле под яблоней, нашел вот такой гриб, земля огородная, лет 25 примерно не возделывалась, в последние два года на ней ведется борьба с кустарником, что развил мощную корневую сеть под землей. Рядом растет большой большой дуб около метра в диаметре и заросли орешника, с которыми тоже приходится бороться, я уж подумал, может это какой трюфель? Читал, что трюфели растут в дубовых рощах и есть разновидность которая встречается и в Латвии. Вживую трюфели я никогда не видел, да и дубовых рощ у нас не найдешь. В лесах молодым дубам не дают вырасти косули, они обгладывают на них кору, убивая таким образом всю молодую дубовую поросль. Я посадил около 50 дубов на муниципальной территории и каждый год с грустью наблюдаю, как после зимы все дубки высотой от полуметра до полутора объедены и засыхают. Пробую прикрывать их обкладывая сосновыми ветками, но надо что-то посерьезней. Молодые сосны в в лесопосадках все опрысканы сверху каким-то белым составом от лосей и барсуков, владельцы лесов видимо, тоже сталкиваются с проблемой объедания молодых побегов.

Гриб Ризопогон съедобный, он рода дождевиков, но есть его можно пока он молодой и белый внутри, потом она становится коричнево-зеленой и черной, вкусовое качество не высокое, похоже на дождевик.

IMG_7918

IMG_7919

IMG_7920

Внутри гриб оказался заселенным, в нем обитали три жучка, которых пришлось выкурить изнутри:

IMG_7929

Гречка

Набрал на поле немного ростков созревшей гречки, т.к. она редкость в наших краях, решил попробовать сделать из нее крупу. Чтобы понять как оно вообще делается, насколько сложно и трудоемко. Да и подопечным воробьям угощение часто приношу, то пшеницу, то овес. Они все едят, но вот с неободранной гречкой не знали что делать.
Обмолотил я ее легко, а вот что дальше делать, в инторнетах крайне мало и скудная информация. Один мужик на дубовой доске трет железным кругом от печки, что-то вроде сечки у него получается. Была раньше такая крупа - гречка-сечка, сейчас ее нет. У меня ни дубовых досок, ни кругов от плиты, пошел своим путем - попробовал накидать в кастрюлю больших гаек и трясти, тряс долго, но результата никакого. С десяток зернышек только стали белеть в общей массе, но что б всю кучу эдаким образом облущить - неделю надо трясти.
Попробовал второй вариант - прокатывать скалкой, и тоже результат неудовлетворительный. Коробочки разваливаются, но и зерно получается дробится. Толкушкой толочь - тоже все просто в кашу мелется. И как-то ж люди в древности полноценную крупу добывали? Были у них ручные крупорушки, не на доске ж терли железными кругами? Сейчас-то все современное на эл.приводах, понятное дело. Одно понятно, никакими скалками, ступами и толкушками крупу нормальную из гречки сделать не получается. То, что у меня на нижнем снимке получилось, это ж не крупа, а просто измельченное зерно, вручную это слишком трудоемкое занятие и больше калорий потратишь, чем с той съеденной каши получишь. За три часа усилий даже на маленькую порцию каши зерна не добыл.

IMG_7735

IMG_7711

IMG_7713

Голубь

IMG_7706

Десять дней прошло, я надеялся, что к этому моменту он будет способен летать и начну спроваживать его к своим собратьям, но скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается... Думаю, ему было не больше двух недель когда я его подобрал. Летать еще и сейчас не может.
Мамаша после первого посещения ни разу не прилетала. Кормил я его через трубочку полужидкой кашей, давал немного хлеба, салата, вареное яйцо и лопал он все это с завидным аппетитом. Дня три назад удалось научить его клевать самому зерно из лотка. А после того как я нечаянно травмировал ему то ли язык, то ли клюв, от питания через трубочку он категорически отказывается. Травма вроде зажила и не кровоточит, но кормлю теперь очень осторожно. Каши
по чуть-чуть небольшими порциями, и сколько сам съест зерна. Жидкую еду все-таки надо давать, ибо что такое вода и как ее пить, он пока все никак не сообразит. Да и ферментов переваривать грубую пищу у него пока недостаточно, вчера наевшись в обед пшена и ячневой крупы до самого вечера он не просил еды и съел только самую малость хлеба с яйцом и салатом. А в предыдущие дни по 5-6 раз в день еды требовал. Видно, стоит комом и не переваривается съеденное зерно, аппетита у птицы нет. Песок я ему тоже даю, он как балласт помогает перевариванию зерна.
Днем вылазит из своего ящика погреться на солнце, если оно есть, вечером уходит спать. Больным не выглядит, но какой-то маленький и не очень активный, меня стал побаиваться. Через четыре дня думаю пробовать его отпускать на волю, сам-то он никуда не спешит. Если, конечно, сможет сам летать к тому времени.

Природное равновесие

Мы кажется, его нарушили, и поплатились. Хотя я в этом не очень уверен, следующий год покажет. А было так - нашли мы заброшку, где лет 20, а то и все 30 нога человека если и ступала, то это был какой-нибудь заблудившийся Робинзон или любопытствующий местный житель, коих в округе с десяток может и наберется. Тропинка к заброшке ведет, но ее протаптывают звери - лоси, кабаны, косули. Вся заброшка площадью 3 гектара, из них 0,5 гектара - собственно участок, окруженный высоченными деревьями словно крепостной стеной, остальная часть - непаханое поле. Я знаю, кто хозяин участка, как его зовут и где живет, но лично не знаком. Может он туда и наведывается, но сильно в этом сомневаюсь, если только раз в пять лет может быть. Почему он не выставит его на продажу, а продолжает каждый год исправно платить налог - возможно, от того, что земля в том месте интересна только местному фермеру, и дадут за нее от силы 1 евро за квадратный метр, хотя кадастровая ее стоимость 2,24 евро за метр.кв. Вот и платит 80 евро налога ежегодно, не желая даже знать, что на его земле происходит.

Мы набрели на этот участок года 3-4 назад, Калнциемский массив большой, километров 20 на 20, за восемь лет мы облазили его вдоль и поперек и знаем все заброшки. Если дом не жилой, но закрыт на ключ и на участке порядок, косят, ухаживают, то мы туда не лезем, обходим стороной, а если явно никто его не посещает, то интересуемся чем можно там поживиться из растительности - яблоки, черн. смородина, черешня, сливы, все остальное быстро дичает, вырождается и не плодоносит. Да и смородина перестает давать ягоды. Самое стойкое дерево в этом плане - слива, она и вкуса за многие годы не теряет, но слив мы нигде не нашли. Черешня бывает очень вкусная и очень стойкая.

На участке про который я начал рассказ, росли только десяток яблонь разных сортов, от ранних до поздних зимних. Когда мы впервые обнаружили огромную яблоню, у которой ветки ломятся от крупных, очень сочных и вкуснейших яблок, то были очень удивлены, потом обнаружили и другие яблони, сильно заросшие и лишенные света (так я думал тогда). Несколько лет мы ездили на участок, расчищали яблони и территорию от кустов, мусора и черт-те чего еще, чтобы можно было хотя бы подойти к деревьям нормально. Вырубили кучу кустов, в земле была целая система длинных и мощных корней, в борьбе с которой я потратил немало сил, ибо если только вырубить кусты, не удалив корни, то вскоре вы будете иметь еще худшую картину, чем до вашего вмешательства. О проделанной работе я нисколько не жалею, т.к. это своего рода спорт для нас, способ провести время на природе и дать нагрузку телу. Кто-то потеет на тренажерах, крутит педали в тренажерных залах, ну а у меня вот такой способ давать мышцам работу.

И вот, когда, казалось бы, яблони освобожденные от мешающих им жить конкурентов, должны были дать небывалый урожай, мы были обескуражены весьма скудным и убогим результатом. Ни одна из яблонь не дала нормальных яблок. Все какие-то мелкие, невзрачные и если раньше там ветки ломались от яблок, то сейчас и собирать нечего, фигня, а не яблоки. Собрать и выкинуть чтобы вредители не разводились. Жалеть особо не о чем, яблок нам много и не надо, но возникла мысль - а не из-за нашего ли вмешательства не уродились яблоки? Или просто в этом году в этих местах яблони решили отдохнуть? Такое ведь тоже бывает. В позапрошлом году не выросла нигде рябина, вообще ни ягодки ни на одном дереве. Черники в прошлом году тоже было очень мало. В этом году мы так и не нашли лесной малины ни на одной вырубке, но повезло набрать много крупной садовой, разросшейся на одном заброшенном участке.

Тут на снимках только небольшой участок с парой яблонь, просто чтобы показать о чем примерно я вел речь, а вообще территория развернутых работ много больше, причем, следов этой работы вы сразу и не обнаружите если там окажетесь, подумаете, что все там само собой красиво и ухожено. Но в природе такое бывает очень редко, если не прикладывать усилий, то она распорядится территорией по своему усмотрению.

IMG_7699

IMG_7698

Чему я еще был удивлен - местный фермер засеял с десяток гектаров гречкой, и она успела вызреть в наших краях, надеюсь, он соберет урожай, а не вспашет землю, как это он частенько проделывает. В этом году большие поля в десятки гектар он засеял горохом и овсом, но уборкой урожая не занимался, в прошлом году он тоже самое проделал с кукурузой. Овес весь зарос полынью и сорняками, но к уборке так и не приступают, горох даже никто не скосил, так и полегло все, заросло полынью. Силу набирает и амброзия. Я собрал немного овса и гречи нашему голубю, может скормлю ему. Гречишное поле:

IMG_7701

Поле с овсом пару недель назад, сейчас там овса уже не видать за сорняками:

IMG_7640

С черникой в лесу интересная картина - листья почти все осыпались и обнажили ягоды собирать их теперь одно удовольствие, чем и пользуются профи сборщики, выгребая черничники своими совками шириной с совковую лопату. После них все потоптано и повыдрано с корнями, ягоды подавлены и ягодный участок испорчен. Им че, собрать побольше и побыстрее заработать бабла. Мы чернику собираем только для еды в сыром виде, в этом году ее урожай был неплохой, не супер как в позапрошлом, но тоже неплохо. Так что наши закрома полны, еще и в виде гуманитарной помощи пораздавали немало. Но скоро во всем калнциемском массиве от лесов ничего не останется и собирать ягоду будет просто негде. С каждым годом мы обнаруживаем все наши места вырубленными и изуродованными. Въезды в лес перекрыты шлагбаумами. А там где есть что собирать, стоит по пять штук машин профи сборщиков. Черника сегодня в районе водохранилища Божу:

IMG_7682

Свежий шлагбаум, возник буквально неделю назад, с какой целью их ставят? А чтобы не ездили по лесным дорогам и не видели творящееся безобразие:

IMG_7679

Зато возводят новые охотничьи будки, господа будут охотиться в своих угодьях. Этот насест появился буквально пару дней назад:

IMG_7680

Эко дело Навального отравить..

Берешь ингибитор этой как ее, холине.. в общем, вы поняли, один человек, к примеру симпатичная девушка, отвлекает Навального, второй незаметно подсыпает ему в чай порошочек - и дело сделано, Навальный ревет белугой в самолетном туалете.
Попробовали бы они научить птенца голубя самостоятельному питанию, вот это задачка. Навальный хоть понимает как чай из стаканчика пить, а вот птенец не соображает ровно ни бельмеса, как ему не объясняй. Но я не отступал, после каждого кормления через трубочку пытался дать ему понять, что вот эти зернышки и хлеб - это тоже еда и ее можно кушать. Первые дни он только тыкался клювом, но никак не мог сообразить, сегодня что-то начало получаться. Сейчас сидит на лотке с едой защищает ее от воробьев, которые обступили его с всех сторон и старается все склевать сам. Но основное питание пока жидкая кашица из смеси перловки, гороха и пшена мелко размолотых в кофемолке и немного проваренных. В кашу добавляю кальций для роста костей и отдельно даю мелко порезанный салат. Маман как улетела вчера утром, так больше я ее и не видел, может днем прилетала, кормила детеныша, что-то он вчера мало у меня ел. Чтобы понять, сыт птенец или нет, достаточно потрогать его зоб - если наполнен, значит, у него запас еды есть и он только прикидывается голодным, ну а если там пусто, то и вправду голоден.



Что же до Навального, то если он кому и насолил до такой степени, что яда подсыпали, то это могли сделать только кто-то из олигархов, которых он разоблачал - Усманов, Медведев и прочая, начальник нац. гвардии Золотов, помнится был им затронут. Вот эти обиженные люди и могли такую подляну подстроить, а в остальном Навальный со своим ФБК очень полезный деятель.
Говорят, что он с утра пил только, якобы, голый чай безо всего - тут бы я копанул глубже, почему это он пил только чай, значит, аппетита не было и уже утром неважно себя чувствовал. Где эта девка была, его спутница, ее надо подробно допросить обо всех нюансах. Она же с ним шоркается всюду, как он обычно делал по утрам - всегда что ли пил только чай? Как он провел день предшествующий вылету, что пил/ел, где и что именно. Как у него вообще со здоровьем, какие медикаменты употреблял регулярно? А то подняли крик - отравили, отравили! Давай, рассказывай все вначале!

Душица

Из травок у меня много еще не использованных с прошлого года, Иван-чай допиваю, сделал еще нового на прошлой неделе, в начале цветения он сочней. Зверобоя много не собираю, пару пучков для смесей. Сегодня собрали душицы, говорят, очень хорошо ее смешивать с Иван-чаем и мятой, вкусный чай получается. Но можно и только Иван-чай + душица. В Эстонии на Саарамаа видел целые ее плантации, но не хотелось лезть собирать на чужие поля. Лучше уж тогда купить на базаре. О полезных свойствах можно посмотреть у Морякова тут: https://youtu.be/NaQG4JFTvEI.
Осталось насобирать ромашки аптечной, но это надо на заброшенные огороды ехать, там полно.

IMG_7535

Сегодня ездили проведать плантации черной смородины, но те кусты, возле которых в прошлом году я провел большую работу по окультуриванию, все были обобраны. Не тронули лишь второй участок с кустами в мой рост и заросшими чем попало, собрали литров 5-6, но ягода так себе. Причем, приезжала целая кодла на каком-то большом транспорте типа междугородных автобусов. Вытоптали все что можно, на поле осталось место их лагеря, где насколько я понял, стояли какие-то палатки. Литовцы, что ль? Они сейчас заполонили в Латвии все что можно. Обобрали и черешню, но не всю, на верхушках деревьев немного оставалось ягод и мы собрали литров 6-7. Вкуснейшая ягода, не чета всякой испанско-молдавской и прочей дряни, что продают у нас на рынке.
За черникой ездили вчера, собрали 12 литров, ягода мелковатая, хотя и очень много ее. Проведали малину, но две наши делянки окончательно выродились, на третьей ягод было очень мало, поедем на разведку новых мест, благо вырубок новых огромное количество.

Заодно пособирали грибов, набрали немного, но нам хватит, рыжики, белые, сыроежки, лисички, моховики, маслята - букет замечательный. Недавно был пик белых грибов, но мы не спешили в лес, так как все еще доедаем прошлогодние боровики и по грибам не соскучились. Мне вообще хватает пару раз их покушать, чтобы уж больше на них не тянуло. Что до полезных свойств - то они по моему мнению есть в любом продукте, который не куплен в магазине или на рынке. На рынке умудряются продавать даже местную клубнику обработанную хрен знает чем. От пары тройки съеденных ягод можно получить такой удар по здоровью, что едва найдешь в себе силы подняться на третий этаж.

Иван-чай заготовил

Собирали в субботу вроде всего-то с полчаса, но в тот же день не успел все обработать, больно уж много травы оказалось. А на следующий день обрабатывать траву сложнее - она уже не такая сочная и чтобы разбить листья до состоянии когда они пропитаются своим соком трудно чисто физически. Собранные листья не мыть, только перебираем осматривая каждый с нижней стороны - там часто бывают улитки, личинки и отложенные насекомыми колонии яиц. Плохие листья выбрасываем.

Первые годы я делал т. н. скручивание руками, отчего очень страдали ладони рук, но потом понял, что такие затраты труда как-то надо механизировать. Покупать машинку для скручивания у китайцев - это слишком дорого, да и места для нее дома нет. Изготавливать приспособу самому из дерева или применяя какие-то валики для прокрутки сырья - всякие идеи были, но выход нашелся простой. Берем большую кастрюлю литров на 10-20, загружаем в нее листья доверху и обыкновенной широкой ступой разбиваем листья до состояния, когда они превращаются в один спрессованный комок. Поработать надо, но со свежими сочными листьями это не так уж и трудно проделать. Далее по старой схеме делаем колбаски которые укладываем в посудины слоем в 5 см, накрываем крышкой, оставляя щель для доступа воздуха - и на сутки все в теплое место для т.н. ферментизации. Я пробовал ферментировать и 8-10 часов и сутки и двое, трое, - не скажу, чтобы это как-то сильно отражалось на конечном результате. Более выдержанный лист дает чай темнее цветом, а на вкус и запах особо не влияет. Поэтому я остановился на сроке ферментации в одни сутки.

В сушилке траву я больше не сушу - только естественная сушка на свежем воздухе тонким слоем. В сушилке чай теряет красивый темный зелено-черный цвет и становится каким-то бледным, уходит так же и аромат. Кроме того, есть риск пересушить сырье, что тоже плохо, т.к. процесс ферментации продолжается и после основной сушки еще около месяца, какое-то количество влаги должно в нем оставаться. Главное - оно не должно стать ломким. Недосушить тоже опасно - чай, закупоренный крышкой весь заплесневеет. Поэтому нужна внимательность и некоторый опыт, которым я с вами и делюсь. Потому что сам я только лет через пять стал делать ароматный чай, который мне действительно нравится. То, что я делал в первые годы и считал хорошим чаем ни в какое сравнение не идет с тем, что получается сейчас.
Если ивай-чай пить в чистом виде, заваривая только его, то он быстро приедается, поэтому я мешаю его с липовым цветом, листьями земляники, так он становится интересней и не так быстро надоедает.

Первый стриженыш вылупился

На 19-й день, на сутки раньше, что связано с теплой погодой, видимо и с тем, что не было пауз в насиживании. С утра вылупился или после обеда - понять сложно, стрижи приоткрыли гнездо только после шести вечера когда прилетевший родитель приступил к кормлению новорожденного. Настолько ответственно они относятся к родительским обязанностям, что если и приоткрывают яйца, то всего на несколько секунд. Скорлупку даже не откинули в сторону, так и лежит вместе с остальными яйцами.

=====================================

Ездил сегодня собирать землянику в Клейсты, но набрал мало, всего с поллитра. Пятачок в поле, где она прекрасно росла много лет в прошлом году был испорчен овцами. Хозяева земли решили стать бизнесменами и развели штук 20 овец, а так как моя земляничная поляна - единственное место в поле, за которым я уже лет 20 ухаживал, не давая зарастать сорняком и прочими высокими травами, то овцы его тоже оценили, но по-своему - стали на нем спать и весь засрали. В прошлом году ягоды там уже почти не было, а та, что была, стала противной на вкус и без аромата. Я делал новые посадки, и вроде бы что-то выросло, но мало - забивают высокие травы и тот же Иван-чай, которого на этом поле отродясь не было. Он вообще интересно растет - там, где два последние года были его буйные заросли, в этом году исчез и все заросло крапивой. А Иван-чай переселился в другие места неподалеку.
Сам участок 15.666 гектара, в советское время там было совхозное поле, а с 91-го года новые хозяева земли палец о палец не ударили, чтобы хоть как-то землей пользоваться. Рядом такой же почти участок и там тоже самое, через речку 122 гектара земли самоуправления зарастают кустарником, а ведь это были прекрасные пахотные земли в пойме речки Хапакагравис, толстенный чернозем. Я помню времена, когда там на полях росли овощи, а теперь никому ничего не надо. Хорошо, что хотя бы участки леса со старыми высокими деревьями не выпиливают сплошняком. Хотя я наблюдаю аккуратное воровство и выпил высоких сосен, но кто этим занимается на землях самоуправления - поди разберись. Выпиливают очень аккуратно, пряча все следы и маскируя пни, было дерево - и нет его. Когда это делают официально по разрешению - то после оставляют все развороченное, ветки бросают там же. А тут только замаскированный спил под самую землю и немного опилок.

К моему участку леса повадился какой-то трахарь возить шмар, все забросал использованными презиками и салфетками. Давно уже повадился, лет десять их туда возит, удобно, место малопосещаемое, привез - трахнул, насвинячил и уехал. Стаканчики, бутылки, упаковки жратвы после него. Как живет свиньей, так и во всем такой, лет сорок уже челу. И еще какие-то электрики стали приезжать, разделывать там провода на медь, я уже и раньше находил рядом с дорогой большие кучи изоляции, сжигал их, теперь облюбовали и мое местечко. Недавно приперлись при мне, но увидев мою машину развернулись и уехали. Трахаря тоже как-то застал со шмарой, и он сразу свалил. Пришлось перекрыть въезд в лес с дороги, куски камней они легко откидывали, но я притаранил туда глыбу кем-то вываленного и застывшего бетона килограмм под 300, пусть корячатся теперь.

Весь топ забит вареньем

Совсем что ли охренели бабы? Кидают хеш тэг и все дружно тянут одна другую в топ? И это уже не в первый раз замечаю такое, только на другие темы. Своего рода флешмоб, а я очень отрицательно отношусь к такого рода флешмобам, когда кучка людей договаривается между собой дурачить всех стальных. Каждую не поленился, занес в черный список, если так дальше пойдет, то в топ вовсе заглядывать не буду.